Comment décongeler une génoise sans la dessécher ?
Votre génoise attend sagement au congélateur depuis votre dernière session pâtisserie, et…
Catégorie Gastronomie
Comment décongeler une pâte brisée sans l’abîmer ?
Vous sortez votre pâte brisée du congélateur et la quiche doit être…
Comment décongeler un gigot d’agneau cru et cuit ?
Un gigot d’agneau qui dort encore au congélateur et un repas à…
Comment décongeler des saucisses cuites et crues ?
Vous sortez le paquet du congélateur et là, panique douce : ces…
Quelle marinade pour des aiguillettes de canard ?
Le canard est une viande généreuse qui appelle les saveurs franches. Une…
Peut on utiliser la marinade pour la cuisson du bourguignon ?
Oui, absolument. Non seulement vous pouvez utiliser la marinade pour cuire votre…
Quelle marinade pour des tranches de gigot d’agneau ?
Les tranches de gigot ne se marinent pas comme un gigot entier.…
Quel vin blanc pour marinade baeckeoffe ?
Pour la marinade de votre baeckeoffe, prenez un Riesling d’Alsace ou un…
Quelle marinade pour du thon rouge : les meilleures recettes
Le thon rouge mérite mieux qu’une cuisson nature. Une bonne marinade sublime…
Combien de temps de salage pour un saumon fumé par poids de filet ?
Le temps de salage pour un saumon fumé dépend avant tout du…
Combien de temps de salage pour un magret de canard : 3 méthodes
Entre 9h et 24h selon la méthode choisie. Voilà, c’est dit. Mais…
Combien de temps de salage pour un jambon : règle selon le poids
1 jour par kilo pour le salage au sel sec, c’est la…
Combien de temps de salage pour un filet de truite ?
Pour un filet de truite standard (environ 200 g, 2 cm d’épaisseur),…
Combien de temps de salage pour une poitrine de porc ?
Vous avez votre belle poitrine de porc devant vous, votre gros sel…
Combien de temps de salage pour un filet mignon séché ?
Pour un filet mignon classique de 500 à 600g, comptez 12 heures…
Comment déglacer sans alcool et réussir une sauce parfaite ?
Vous êtes devant votre poêle, une belle pièce de viande vient de…
Comment déglacer au vinaigre balsamique ?
Le déglaçage au vinaigre balsamique transforme les sucs caramélisés au fond de…
Comment déglacer au vin rouge : la technique pas à pas
Vous venez de saisir une belle entrecôte, un magret doré à point…
Comment déglacer des oignons et réussir des oignons fondants ?
Quand on parle de déglacer des oignons, il y a souvent une…
Comment déglacer au vin blanc et réussir votre sauce ?
Déglacer au vin blanc, c’est récupérer tout ce qui accroche au fond…