Le rôti de veau a cette délicatesse qui complique souvent le choix du vin. Trop puissant et il écrase la viande. Trop léger et il passe inaperçu. Tout dépend en réalité de la façon dont vous l’avez préparé. Pourquoi le…
La pintade est une volaille fine, sa chair ne supporte pas n’importe quel vin. Selon qu’elle soit rôtie nature, nappée d’une sauce, parfumée à l’orange ou mijotée en cuisses confites, l’accord change complètement. Voici comment choisir sans se tromper, recette…
Vous avez sorti les belles noix de Saint-Jacques pour ce soir et il vous manque la bouteille qui va avec. La question revient à chaque repas de fête : quel vin avec des Saint-Jacques, sans se tromper et sans se…
Le ris de veau est sans doute l’abat le plus délicat de toute la gastronomie française, et c’est justement ce qui rend le choix du vin un peu casse tête. Sa texture fondante et son goût subtil de noisette beurrée…
On me demande souvent quel vin avec un parmentier de canard tient le mieux la route. Entre le gras fondant du confit et l’onctuosité de la purée, le choix n’a rien d’anodin. Voici l’accord qui fonctionne à tous les coups,…
Vous avez du poisson au menu ce soir, sole, saumon ou bar, et la question revient toujours au moment d’ouvrir le frigo : quel vin avec du poisson sans se tromper. La bonne nouvelle, c’est qu’il existe une vraie logique…
Les escargots reviennent sur toutes les tables de fêtes, et la question du vin se pose toujours au dernier moment. La bonne nouvelle, c’est que l’accord n’est pas si compliqué dès qu’on connaît deux ou trois règles simples. Voici comment…
Le boudin arrive sur la table et la question se pose toujours au dernier moment. Blanc ou noir, ce n’est pas du tout le même vin qu’il faut sortir de la cave. L’un demande de la fraîcheur pour épouser sa…
Un plateau de fruits de mer arrive sur la table, les huîtres brillent, les crevettes attendent, et il vous reste trente secondes pour choisir la bouteille qui ne va pas tout gâcher. Quel vin avec des fruits de mer fonctionne…
Le poulet change complètement de personnalité selon qu’il sort du four bien doré, qu’il mijote dans une sauce à la crème ou qu’il se pare d’épices sucrées. Avant de filer chez le caviste, mieux vaut savoir ce qui se cache…